Konkurs kulinarny – runda I

6 czerwca 2017 r. sześciu uczestników projektu rozpoczęło rywalizację w konkursie kulinarnym  . Każdy z nich miał  za zadanie przygotować  3 porcje zakąski i dania głównego z dodatkami. Składnik główny potraw stanowił filet z kaczki oraz filet z dorsza.

Technikę pracy oceniało jury składające się z nauczycielek zawodu ZSP nr 2 Pani Jolanta Dziuba i Pani Roksana Mazurek

W skład jury degustacyjnego wchodziły następujące osoby: Pani Barbara Robak – Członek Zarządu Rady Powiatu w Tomaszowie Mazowieckim, dyrektor szkoły Pani Mariola Przybylska, wice dyrektor szkoły Pan Mieczysław Strojewski, szef kreatywny łódzkich restauracji Pani Marta Edmunds, przedstawiciele pracodawców – Pani Maria Musielewicz – Hotel KRUK, Pani Luiza Zduńczyk – Hotel MAZOWIECKI oraz Pan Przemysław Kościan – zarządzający projektem.

W wyniku obrad obu grup jurorskich przyznano:

I miejsce – Dawid Lange

II miejsce Martyna Cukier

III miejsce Mateusz Dębiec

Pozostali uczestnicy spisali się bardzo dobrze, jednak miejsca na podium są tylko trzy . Dziękujemy za wspaniałe wrażenia kulinarne.

 

 

kuchnia śląska

Ostatnie zajęcia z kuchni regionów w pierwszej edycji projektu zdominowały potrawy wprost ze Śląska. Uczniowie przygotowali:

– szałot śląski (sałatka śląska)

– jaskółcze gniazda po śląsku

– duszone liście włoskiej kapusty

– apfelmus (mus z jabłek)

Na koniec zajęć podsumowanie i test potwierdzający zdobytą wiedzę i umiejętności. Zarówno potrawy jak i test wyszły doskonale.

Proponujemy przepis na jaskółcze gniazda.

Jaskółcze gniazda

– 400 g chudej wieprzowiny od szynki

– 150 g plastrowanego boczku wędzonego 6

– 20 g koncentratu pomidorowego

– 20 g musztardy sarepskiej

– 100 g cebuli

– 3 jaja ugotowane na twardo

– 10 g mąki pszennej

– 50 g masła

– 50 g smalcu

– liście laurowe, pieprz mielony ziele angielskie, sól

 

Umyte mięso osuszyć i pokroić na plastry, lekko rozbić tłuczkiem. Musztardę wymieszać z koncentratem pomidorowym. Obraną cebulę pokroić w kostkę. Każdy plaster mięsa posolić, posmarować musztardą z koncentratem pomidorowym. Na każdym rozłożyć po dwa plasterki boczku i posiekaną cebulę, a na niej jajo. Plastry mięsa zwinąć w rulonik, obwiązać nitką, oprószyć mąką i obsmażyć na smalcu. Przełożyć do rondla, dodać masło, ziele angielskie i listek laurowy, skropić wodą i dusić na małym ogniu, od czasu do czasu potrząsając rondlem, aby się nie przypaliły. Przed podaniem usunąć nitki. Podawać przekrojone wzdłuż na pół, jajkiem do góry, na postumencie z ziemniaków purée, polane sosem spod duszonego mięsa.