WESOŁYCH ŚWIĄT

Znaleziony obraz

Z OKAZJI ŚWIĄT WIELKANOCNYCH SERDECZNE ŻYCZENIA

DLA UCZESTNIKÓW I TRENERÓW W PROJEKCIE.

kuchnia kaszubska

  

Zajęcia z kuchni regionalnych odbyły się w sobotę 24 marca 2018 roku. Tematem przewodnim były potrawy kuchni kaszubskiej. Młodzież przygotowała zupę rybną z rybnymi pulpetami, gęś po kaszubsku z sosem rokitnikowo pigwowym podawaną z glazurowanymi buraczkami oraz kaszubski sernik z ziemniakami.

10 regionalnych specjałów, których warto spróbować:

  1. Ogórki kartuskie. Słynne ogórki konserwowe są dziełem rodzimej firmy Eurofoods z Kartuz. Dodawane do nich paski papryki, cebulka, czosnek i kaszubska źródlana woda sprawiają, że to świetna przystawka do każdego posiłku.
  2. Śledzie po kaszubsku. Na różne sposoby: w oleju z cebulką, w occie czy w śmietanie. Do nabycia przede wszystkim w sklepach spożywczych powiatu kartuskiego.
  3. Kaszubski smalec. Chrupiące skwarki w białym niemal puchu na swojskim chlebie z dodatkiem ogórka małosolnego – tego smaku nie da się opisać, po prostu trzeba koniecznie spróbować.
  4. Zupa rybna. Przyrządzana na różne sposoby, zależnie od okoliczności. Najznakomitsza zupa z węgorza z sosem koperkowym serwowana jest w Szymbarku w restauracji Pod Wieżą.
  5. Potrawka z kury z rodzynkami. Jej sekret tkwi w sosie z rodzynkami. Tę typowo kaszubską potrawę możemy zamówić w Celbowie w restauracji Nordowi Mol.
  6. Kuch na młodzach (kaszubska drożdżówka). By spróbować tego drożdżowego ciasta, należy wybrać się do gospodarstwa agroturystycznego Bernadety Puzdrowskiej w Ostrzycach. Młodzowy kuch został zarejestrowany w spisie potraw regionalnych.
  7. Plince. One również znajdują się w spisie specjalności Bernadety Puzdrowskiej z Ostrzyc. Są to placki ziemniaczane z różnymi dodatkami, np. płatkami owsianymi.
  8. Ruchanki. To niewielkie placki z ciasta drożdżowego smażone na rozgrzanej płycie. Często serwowane są przy okazji Jarmarku Wdzydzkiego odbywającego się w skansenie we Wdzydzach Kiszewskich.
  9. Domowy chleb. Wypiekany z żytniej mąki z dodatkiem roztartych ziemniaków. Najpyszniejszy można kupić w Stężycy Szlacheckiej. Wart spróbowania jest również chleb dworski – razowy z dodatkiem mielonych orzechów włoskich. To specjalność piekarni w Kartuzach.
  10. Prażnica (jajecznica) – jajka rozbija się bezpośrednio na gorący wysmażony boczek, przyprawia solą i pieprzem. Można dodać trochę mąki, wtedy oszczędza się na jajach! Na Półwyspie Helskim sporządza się jajecznicę z węgorzem. Różne warianty prażnicy serwuje Tawerna Mestwin w Gdańsku.

kuchnia śląska

Ajntopf (zupa jarzynowa z kalarepą), czerwone gołąbki polane boczkiem, kluski żelazne (czarne kluski) i ajerkuchy z serka czyli placuszki twarogowe – to menu obiadowe kuchni śląskiej. Przygotowała je młodzież w ramach zajęć  projektowych w sobotę 17 marca.

Przepis godny polecenia:

Czerwone gołąbki polane boczkiem

– 8 liści − ok. 200 g czerwonej kapusty

– 250 g kiełbasy śląskiej

– 1 jajk0

– 150 g czerstwej bułki

– 50 g smalcu

– 50 g świeżej słoniny

– 100 g boczku wędzonego

– 0,3 l wywaru kostnego – rumianego

– 50 g octu

– natka pietruszki pieprz, sól

 

Z główki kapusty czerwonej wykroić głąb, zagotować ją w osolonej wodzie z octem. Zdjąć zewnętrzne liście i ściąć z nich grube żyłki. Kiełbasę umyć, pokroić jak najdrobniej w kostkę, dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, pieprz, sól, jajka, drobno posiekaną natkę. Wymieszać. Masę nakładać na liście kapusty i formować gołąbki. Układać je w rondlu z rozgrzanym tłuszczem, posypując pokrojoną w kostkę słoniną. Lekko obrumienione podlać wywarem, dusić pod przykryciem 40 minut. Podawać polane gorącym tłuszczem ze skwarkami, wytopionym z wędzonego boczku.

kuchnia kaszubska

Potrawami kuchni kaszubskiej zajmowali się uczestnicy projektu w sobotę 3 marca. Przyrządzili zupę gruszkową z zacierkami, pierożki z dorszem podawane z sosem pomarańczowym. na deser kaszubski chrust na piwie z wanilią.

Polecamy przepis na zupę gruszkową

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH GRUSZEK Z ZACIERKAMI.

SKŁADNIKI:

  • 1 litr wody
  • 1 kg gruszek
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • cukier
  • sól
  • mleko

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Pokrojone w ćwiartki gruszki ugotować w osłodzonej wodzie do miękkości, a po ugotowaniu zmiksować. Z mąki, wody i szczypty soli wyrobić twarde ciasto na zacierki. Uformować z niego kulę i ścierać ciasto do przygotowanego w osobnym garnku wrzątku. Po wypłynięciu kluseczki odcedzić i dodać do zmiksowanych gruszek. Całość zalać gorącym mlekiem, uważając żeby zupa nie była zbyt rzadka i od razu podawać.