Zajęcia w nadchodzącym tygodniu – 20-25 listopada 2017

ZAJĘCIA W NADCHODZĄCYM TYGODNIU
  • Grupa I – 2TG/GR- kuchnie regionalne
         -język niemiecki zawodowy – 23.11.2017r. /czwartek/ godzina 15:20 sala 3.0
  • Grupa II – 3/4 TG – barmani
        – język niemiecki zawodowy – 22.11.2017r. /środa/ godzina 15:30 sala 3.0
  • Grupa III – 2GR – reklama
         – język niemiecki zawodowy – 20.11.2017r. /poniedziałek/ godzina 14:30 sala 3.0
  • Grupa IV – 3/4 TH
       – język niemiecki zawodowy – 21.11.2017r. /wtorek/ godzina 13:35 sala 3.0

kuchnia mazowiecka

Mazowsze to region chyba najbardziej zróżnicowany jeśli chodzi o kulinaria. Widoczne są tutaj wpływy zarówno polskich regionów, takich jak Kurpie czy Kujawy, jak i kuchni światowych. Te ostatnie widoczne są zwłaszcza w Warszawie – stolicy regionu. Od XVI wieku, kiedy to Warszawa stała się także stolicą Polski, poziom tutejszej kuchni znacznie się poprawił. Ponadto miasto za czasów Królestwa Kongresowego musiało dbać o zachowanie polskości, również w kulinariach. W związku z tym kuchnia Mazowsza zyskała miano typowej kuchni staropolskiej. Królowały tutaj dania typowo polskie, jak czarnina, gotowane kasze, pieczone kaczki (faszerowane nadzieniem z podrobów, pietruszki i bułki), zupa grzybowa czy żur, a w samej Warszawie flaczki po warszawsku. Tradycyjna kuchnia Mazowsza bazowała na kuchni ludowej. Stolica regionu była natomiast centrum skupiającym w sobie smaki z zagranicy. W sobotę 18 listopada 2017r. odbyły się kolejne zajęcia z kuchni regionalnych, których tematem przewodnim były właśnie potrawy kuchni mazowieckiej. Uczestnicy projektu przygotowali:

  • krupnik z kaszy jaglanej;
  • uda z kurczaka zwijane boczkiem, kapustę duszoną z jabłkami;
  • mazowieckie mendrzyki z serem.

Polecamy przepis na udka w boczku.

UDKA PIECZONE Z BOCZKIEM

Składniki:

  • udka-3 szt.
  • cienkie plasterki surowego boczku 6 szt.
  • ziarenka jałowca 6 szt.
  • łyżeczka rozmarynu 1 szt.
  • oliwa 0,05l
  • białe wytrawne wino 0,1l
  • Sól, pieprz do smaku
  • wykałaczki

Przygotowanie:

Uda umyć i osuszyć. Ziarenka jałowca rozgnieść i zmieszać z rozmarynem. Udka delikatnie natrzeć oliwą, ziołami, solą i pieprzem. Każde udko owinąć dwoma plasterkami boczku i spiąć szpikulcami do mięsa lub wykałaczkami. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, przełożyć udka i piec 10 minut w 180’C. Następnie dolać wino i piec około 30 minut (do miękkości mięsa), co jakiś czas polewając mieso powstałym sosem.

ZAJĘCIA W DNIACH 13-18 LISTOPADA 2017R.

ZAJĘCIA W NADCHODZĄCYM TYGODNIU
  • Grupa I – 2TG/GR- kuchnie regionalne
         -język niemiecki zawodowy – 16.11.2017r. /czwartek/ godzina 15:20 sala 3.0
         – kuchnia mazowiecka – 18.11.2017 r. /sobota/ godzina 9:00 sala 1.10
  • Grupa II – 3/4 TG – barmani
        – język niemiecki zawodowy – 15.11.2017r. /środa/ godzina 15:30 sala 3.0
  • Grupa III – 2GR – reklama
         – język niemiecki zawodowy – 13.11.2017r. /poniedziałek/ godzina 14:30 sala 3.0
  • Grupa IV – 3/4 TH
       – język niemiecki zawodowy – 14.11.2017r. /wtorek/ godzina 13:35 sala 3.0

ZAJĘCIA W NADCHODZĄCYM TYGODNIU 6-11 LISTOPADA 2017 R.

ZAJĘCIA W NADCHODZĄCYM TYGODNIU
  • Grupa I – 2TG/GR- kuchnie regionalne
         -język niemiecki zawodowy – 09.11.2017r. /czwartek/ godzina 15:20 sala 3.0
  • Grupa II – 3/4 TG – barmani
    – język niemiecki zawodowy – 08.11.2017r. /środa/ godzina 15:30 sala 3.0
  • Grupa III – 2GR – reklama
         – język niemiecki zawodowy – 06.11.2017r. /poniedziałek/ godzina 14:30 sala 3.0
  • Grupa IV – 3/4 TH
       – język niemiecki zawodowy – 07.11.2017r. /wtorek/ godzina 13:35 sala 3.0

KUCHNIA ŚLĄSKA

Całe dzisiejsze województwo śląskie jest mieszaniną różnych wpływów i kultur. W jednych miejscach silniejszy wpływ miała kuchnia niemiecka, w innych czeska, a przecież była jeszcze kuchnia miejscowa – i to zarówno dość biedna i prosta kuchnia góralska, jak i pożywna, prosta kuchnia wiejska, tłusta, pożywna i obfita kuchnia górników i rzemieślników czy wykwintna kuchnia myśliwska. Dziś wszystkie koleje historii możemy wyczytać właśnie z lokalnych specjałów. Ważne, by o nich pamiętać, bo stanowią one o tożsamości mieszkańców i są piękną wizytówką regionu. W końcu najlepsze skojarzenia z województwem śląskim wiążą się właśnie z jego pyszną i bogatą kuchnią. Roladę z modrą kapustą i gumiklejzami, czyli śląskimi kluskami, od lat zna cała Polska i pół świata. Czas, żeby do powszechnej świadomości weszły i inne specjały rodem ze śląskiego. Spotkanie z kuchnią śląską odbyło się 4 listopada 2017 r. Młodzież na zajęciach przygotowała:

– nudelzupa z nudlami (rosół z domowymi kluskami)

– rolady śląskie

– kluski śląskie

– modro kapusta

– kołocz z kruszonką i śliwkami.

 

Proponujemy przepis na pyszne rolady śląskie

Składniki:

– 400 g mięsa wołowego z udźca

– 100 g ogórków kiszonych

– 100 g cebuli

– 200 g boczku wędzonego

– 30 g musztardy

– 30 g smalcu

– 40 g mąki pszennej

– pieprz, sól, liście laurowe ziele angielskie

Sposób wykonania

Mięso pokroić w plastry, rozbić, przyprawić solą i pieprzem, posmarować musztardą. Na mięsie rozłożyć równomiernie ogórki pokrojone w paski i boczek wędzony oraz pokrojoną w cząstki cebulę. Plastry mięsa zwinąć, uformować rolady, obwiązać białą nitką, oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym smalcu na patelni ze wszystkich stron. Przełożyć do rondla, podlać tłuszczem ze smażenia i ciepłą wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie, dusić do miękkości. W czasie duszenia rolady obracać i podlewać, a gdy mięso będzie miękkie, wyjąć i sporządzić sos.