ZAJĘCIA W NAJBLIŻSZYM TYGODNIU 30.10-05.11.2017

ZAJĘCIA W NADCHODZĄCYM TYGODNIU

• Grupa I – 2TG/GR- kuchnie regionalne

-język niemiecki zawodowy – 02.11.2017r. /czwartek/ godzina 15:20 sala 3.0

– kuchnia śląska –  04.11.2017 r. / sobota/ godzina 9:00 sala 1.10

• Grupa III – 2GR – reklama

– język niemiecki zawodowy – 30.10.2017r. /poniedziałek/ godzina 14:30 sala 3.0

• Grupa IV – 3/4 TH

– język niemiecki zawodowy – 31.10.2017r. /wtorek/ godzina 13:35 sala 3.0

KUCHNIA KASZUBSKA

 

 

Kuchnia kaszubska składa się głównie z dań rybnych. Łatwy dostęp do zbiorników wodnych zarówno ryb słono jak i słodkowodnych, sprawił, że stały się one głównym składnikiem tej kuchni. Potrawy rybne urozmaicano spożywając je z warzywami, ziemniakami lub chlebem. W kuchni kaszubskiej poza rybami sporą popularnością cieszy się drób, głównie gęsi.

Kolejne zajęcia dla pierwszej grupy projektowej to kulinarna podróż po Kaszubach właśnie. 28 października przygotowywali tradycyjne potrawy tego regionu Polski. na talerzach znalazły się:

• biała polewka, czyli aromatyczna zupa rybna

• ferkase podawane –

• plince – kaszubskie placki ziemniaczane stanowią bazę do bardziej wyszukanych potraw albo jedzone są prosto z patelni na słono albo na słodko. Wpisano je na listę potraw tradycyjnych.

 

Proponujemy przepis na pyszne kaszubskie placki ziemniaczane.

PLINCE

SKŁADNIKI:

– 600 g mączystych ziemniaków (waga po obraniu)

– 1 spore jabłko

– 2 jajka

– 2 łyżki mąki pszennej

– sól (około ½ łyżeczki)

Ziemniaki zetrzeć na tarce o średnich otworach. Wyłożyć na gęste sito i odcisnąć sok. Można też sok odcisnąć zawijając ziemniaki w ściereczkę. Do odciśniętych z soku ziemniaków zetrzeć jabłko (na tarce o dużych oczkach). Dodać jajka, mąkę i sól. Wymieszać wszystko łyżką. Na patelnię wlać odrobinę oleju i rozprowadzić go po całej powierzchni. Łyżką kłaść porcje ciasta na patelnię (na jeden placek – jedna łyżka) i rozprowadzić ciasto tak, aby placki były cienkie. Smażyć z obu stron do zrumienienia na średnim ogniu. Podawać na ciepło z gęstą śmietaną i cukrem.

 

ZAJĘCIA 23-28 PAŹDZIERNIKA 2017

• Grupa I – 2TG/GR- kuchnie regionalne

-język niemiecki zawodowy – 26.10.2017r. /czwartek/ godzina 15:20 sala 3.0

– kuchnia kaszubska –  28.10.2017 r. / sobota/ godzina 9:00 sala 1.10

• Grupa II – 3/4 TG- kurs barmański

– język niemiecki zawodowy – 25.10.2017r. /środa/ godzina 15:20 sala 3.0

• Grupa III – 2GR – reklama

– język niemiecki zawodowy – 23.10.2017r. /poniedziałek/ godzina 14:30 sala 3.0

• Grupa IV – 3/4 TH

– język niemiecki zawodowy – 24.10.2017r. /wtorek/ godzina 13:35 sala 3.0

kuchnia małopolska

Kuchnia małopolska nie jest kuchnią jednolitą. Przyczyna tkwi w czasach zaborów, kiedy to region został podzielony: część przyłączono do Królestwa Polskiego, część, w tym Kraków, znalazła się pod rządami Austrii i dała początek Galicji. Kuchnia galicyjska była bogata, pełna smaków, wykwintna. Trudno się jednak dziwić, w końcu ton nadawał jej Wiedeń. Z tym właśnie zagadnieniem w minioną sobotę / 21 października/ zmierzyła się pierwsza grupa projektowa. Spotkanie nosiło nazwę „Smak Podhala silny wpływ w kosmopolitycznym tyglu kulinarnych tradycji Małopolski”. Uczniowie przygotowali typowe dla regionu potrawy:

• przekąska – otoczaki z surówką coleslaw;
• danie główne – szaszłyk barani z łopatki z haluszkami w pietruszkowej omaście;
• deser – kołacz z serem i grulami pod śniegiem, góralska herbata.

Przedstawiamy Wam przepis na KOŁOCZ

KOŁOCZ Z SEREM I GRULAMI

składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 0,5 szklanki mleka około 125 ml
• 1 szt. jajka
• 2łyżki cukru
• 2,5 dag drożdży
• szczypta soli
• do wysmarowania blachy: 2 łyżki masła

• Nadzienie:

• 0,5 kg tłustego sera twarogowego
• 12 dag ugotowanych ziemniaków
• 1/4 szklanki cukru około 60g
• 1 szt. jajka
• 1,5 łyżki śmietany 22-procentowej
• do wykończenia kołacza : 2 łyżki cukru pudru

opis przygotowania:

• Przygotować nadzienie: ser i ziemniaki zemleć. Jajka ubić z 2-3 łyżkami ciepłej wody i z cukrem, połączyć ze śmietaną, dodać do masy serowo-ziemniaczanej i wymieszać.
• Z mleka, kilku łyżek mąki, cukru i drożdży zrobić rozczyn i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość wlać go w zagłębienie w przesianej mące, wbić jajo, dodać szczyptę soli, wyrobić gładkie, elastyczne ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
• Z ciasta formować owalne placki, smarować masą serową i układać na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem.
• Piec około 30 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.
• Jeszcze ciepły kołacz obficie osypać „śniegiem”, czyli cukrem pudrem.

Zajęcia 16-21 października 2017

• Grupa I – 2TG/GR- kuchnie regionalne

– kuchnia małopolska  21.10.2017 r. / sobota/ godzina 9:00 sala 1.10

-język niemiecki zawodowy – 19.10.2017r. /czwartek/ godzina 15:20 sala 3.0

• Grupa II – 3/4 TG- kurs barmański

– język niemiecki zawodowy – 18.10.2017r. /środa/ godzina 15:20 sala 3.0

• Grupa III – 2GR – reklama

– język niemiecki zawodowy – 16.10.2017r. /poniedziałek/ godzina 14:30 sala 3.0

KUCHNIA MAZOWIECKA

 

Kuchnią mazowiecką rozpoczęliśmy cykl spotkań z  kulinarnymi rarytasami regionów Polski . Mazowsze jest dawną krainą puszczańską. Ziemie tu przeważnie lekkie, często piaski – natomiast w lasach zwierzyny, grzybów, jagód, ryb nigdy nie brakowało, co znalazło odbicie w Mazowieckiej kuchni. A więc od potraw z kartofli i kaszy gryczanej do bażantów i cietrzewi. W sobotę 7 października pierwsza grupa projektowa przygotowała zupę parzymordę , schab spod Radziejowic z sosem grzybowo śliwkowym , brokuły a la szpinak  oraz babkę kurpiowską w wersji mini.

Polecany przepis na schab spod Radziejowic.

SCHAB SPOD RADZIEJOWIC

składniki :

0,5 kg schabu

0,1 kg smalcu

2-3 śliwki suszone

Wino czerwone wytrawne 0,2 l

Włoszczyzna ( marchewka, pietruszka por, seler –ok. .0,2 kg )

łyżka miodu

0,02 kg borowików suszonych

Sól, pieprz, majeranek, papryka słodka do smaku

Schab:

Mięso myjemy, przyprawiamy i rumienimy ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu. Przekładamy do brytfanny i zapiekamy w piekarniku, polewając bulionem bądź winem czerwonym. Miękki schab kroimy na plastry i polewamy sosem.

Sos śliwkowo-grzybowy:

Warzywa obieramy wkładamy do rondelka, zalewamy szklanką wody i gotujemy na wolnym ogniu. Grzyby moczymy, a następnie kroimy w kostkę. Śliwki kroimy w kostkę.

Na delikatnym wywarze warzywnym dusimy grzyby. Pod koniec duszenia dodajemy suszone śliwki. Przyprawiamy solą i pieprzem.

SMACZNEGO.

Zajęcia w projekcie

Od 7 października 2017 r. rozpoczynamy zajęcia w projekcie. Poniżej przedstawiamy harmonogram zajęć na najbliższe dni.

• Grupa I – 2TG/GR- kuchnie regionalne -kuchnia mazowiecka  7.10.2017 r. / sobota/ godzina 9:00 sala 1.10

                                 -język niemiecki zawodowy – 12.10.2017r. /czwartek/ godzina 15:20 sala 3.0

• Grupa II – 3/4 TG- kurs barmański – język niemiecki zawodowy – 11.10.2017r. /środa/ godzina 15:20 sala 3.0
• Grupa III – 2GR – reklama- język niemiecki zawodowy – 16.10.2017r. /poniedziałek/ godzina 15:20 sala 3.0
• Grupa IV – 3/4 TH- turysta-język niemiecki zawodowy – 10.10.2017r. /wtorek/ godzina 13:35 sala 3.0

Przypominamy, że zgodnie z umową, jesteście Państwo zobowiązani do uczestnictwa w zaplanowanych zajęciach w wymiarze co najmniej 80%w każdej formie zaproponowanego wsparcia. Życzymy wytrwałości i powodzenia w poszerzaniu wiedzy i umiejętności.