Ostatnie zajęcia z kuchni małopolskiej odbyli uczestnicy projektu w sobotę 21 kwietnia.

Spotkanie V: Koszerna tradycja Galicji -szabas na krakowskim Kazimierzu

Zupa – złoty rosół z kulkami z macy

Danie główne- kurczę a la Bełz z chałą migdałową

Deser – lody malinowe „ulubione małej Ryfki”

Kurczę a la Bełz – trzy, cztery porcje

składniki:

• 0,5 kg filetowanego uda kurczaka
• 15 dag wiśni świeże lub mrożone , zawsze drylowane
• 20 dag gruszek świeże
• 10 dag mąki
• 20 dag jabłek świeże
• 10 dag tłuszczu z kury
• 20 dag śliwek świeże lub suszone , zawsze drylowane
• tymianek       +/-
• curry +/-
• 15 dag agrestu lub 8 dag żurawin wcześniej obgotowanych lub suszonych
• pieprz, sól +/-

opis przygotowania:

• Uda pokroić w kos­tkę, osolić, popieprzyć oprószyć mąką, obsmażyć na silnie rozgrza­nym tłuszczu, podlać wodą i dusić pod przykryciem 40 minut.
• Owoce opłukać, śliwki i wiśnie pozbawić pestek, jabłka i gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić, przesmażyć na tłuszczu i dodać do kurczęcia.
• Dusić jeszcze 30 minut. Pod koniec duszenia dodać przyprawy. Podawać kaszą jęczmienną na sypko lub chałką i z zieloną sałatą.