KUCHNIA ŚLĄSKA
Całe dzisiejsze województwo śląskie jest mieszaniną różnych wpływów i kultur. W jednych miejscach silniejszy wpływ miała kuchnia niemiecka, w innych czeska, a przecież była jeszcze kuchnia miejscowa – i to zarówno dość biedna i prosta kuchnia góralska, jak i pożywna, prosta kuchnia wiejska, tłusta, pożywna i obfita kuchnia górników i rzemieślników czy wykwintna kuchnia myśliwska. Dziś wszystkie koleje historii możemy wyczytać właśnie z lokalnych specjałów. Ważne, by o nich pamiętać, bo stanowią one o tożsamości mieszkańców i są piękną wizytówką regionu. W końcu najlepsze skojarzenia z województwem śląskim wiążą się właśnie z jego pyszną i bogatą kuchnią. Roladę z modrą kapustą i gumiklejzami, czyli śląskimi kluskami, od lat zna cała Polska i pół świata. Czas, żeby do powszechnej świadomości weszły i inne specjały rodem ze śląskiego. Spotkanie z kuchnią śląską odbyło się 4 listopada 2017 r. Młodzież na zajęciach przygotowała:
– nudelzupa z nudlami (rosół z domowymi kluskami)
– rolady śląskie
– kluski śląskie
– modro kapusta
– kołocz z kruszonką i śliwkami.
Proponujemy przepis na pyszne rolady śląskie
Składniki:
– 400 g mięsa wołowego z udźca
– 100 g ogórków kiszonych
– 100 g cebuli
– 200 g boczku wędzonego
– 30 g musztardy
– 30 g smalcu
– 40 g mąki pszennej
– pieprz, sól, liście laurowe ziele angielskie
Sposób wykonania
Mięso pokroić w plastry, rozbić, przyprawić solą i pieprzem, posmarować musztardą. Na mięsie rozłożyć równomiernie ogórki pokrojone w paski i boczek wędzony oraz pokrojoną w cząstki cebulę. Plastry mięsa zwinąć, uformować rolady, obwiązać białą nitką, oprószyć mąką i smażyć na rozgrzanym smalcu na patelni ze wszystkich stron. Przełożyć do rondla, podlać tłuszczem ze smażenia i ciepłą wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie, dusić do miękkości. W czasie duszenia rolady obracać i podlewać, a gdy mięso będzie miękkie, wyjąć i sporządzić sos.
WITAJCIE
