Zajęcia w nadchodzącym tygodniu

W NADCHODZĄCYM TYGODNIU 5 GRUDNIA – 9 GRUDNIA 2016

GRUPA I : 3 TG a/b

• poniedziałek 5 grudnia – j. niemiecki zawodowy godz. 14:30 sala 3.0

• środa 7 grudnia – warsztat serwowania potraw godz. 12:40 sala 1.10

GRUPA II : 4 TG a/b

• piątek 9 grudnia – j. niemiecki zawodowy godz. 14:30 sala 3.0
• środa 7 grudnia – spotkanie w sprawie staży godz. 11:30 sala 2.6
• SPOTKANIE PRZENIESIONE Z PRZYCZYN ORGANIZACYJNYCH NA ŚRODĘ 14 GRUDNIA SALA BZ

GRUPA III : 2/3 TR

• wtorek 6 grudnia – j. niemiecki zawodowy godz. 15:20 sala 3.0

DORADZTWO ZAWODOWE sala SPINKA

– PONIEDZIAŁEK 5 grudnia 2016 godz. 15:20

Paulina Grałek -3TH

Katarzyna Bąk – 3 TH

Daria Rzepecka – 2TH

Paulina Nowak – 2TH

• CZWARTEK 8 GRUDNIA 2016 GODZ.14:30 KLASA 4 TGb

Marlena Kotynia

Natalia Wrońska

Kamil Andryśkiewicz

Patrycja Kowalczyk

• PIĄTEK 9 GRUDNIA 2016 GODZ. 9:30 KLASA 3 TR

Michał Kalwat

Paulina Stasiołek

Aleksanda Maszeska

Weronika Nieścioruk

 

KUCHNIA ŚLĄSKA

Kolejne zajęcia dla pierwszej grupy projektowej- tym razem z kuchni śląskiej rozpoczęły się w sobotę 3 grudnia 2016. Uczestniczy przyrządzili:

– nudelzupa z nudlami (rosół z domowymi kluskami)

– rolady śląskie

– kluski śląskie

– modro kapusta

– kołocz z kruszonką i śliwkami

„Kołacze grunt wszystkiemu, a można rzecz śmiele:

Bez kołaczy jakoby nie było wesele.

Laską w próg uderzono, już kołacze dają,

A przed kołaczami panie nadobnie śpiewają.”

Kuchnia śląska – co dziś potocznie nazywamy kuchnią śląską, jest o wiele bardziej złożone, niż się wydaje. Kuchnia województwa śląskiego nie jest jednorodna. Jest złożona tak samo, jak różnorodny jest to region. Obok kuchni Górnego Śląska istnieje przecież kuchnia górali żywieckich, kuchnia okolic Bielska Białej, jest kuchnia Zagłębia, charakterystyczna kuchnia dawnego Księstwa Cieszyńskiego (mieszczańska) czy Pszczyńskiego (myśliwska), jest wreszcie kuchnia Jury Krakowsko Częstochowskiej. Dodatkowo, każda z tych kuchni ma wiele wewnętrznych odmian. To, co jest karminadlem w jednej miejscowości, w drugiej jest już karbinadlem, a w innych rejonach województwa po prostu… kotletem mielonym. Porębskie pieczonki są prostym i treściwym posiłkiem zrobionym na bazie ziemniaków i kiełbasy. W innych miejscowościach Jury i Zagłębia dodaje się do nich również marchew i buraki. A w górach pieczonkami nazywa się zupełnie inną potrawę…

Trudno więc mówić o jednorodności śląskiej kuchni. I to jest jej największa siła. Będąc w Cieszynie warto spróbować doskonałych cieszyńskich ciasteczek, zupy cytrynowej, ale też kminkuli, rosołu z wątrobianymi kluseczkami, góralskiej żebroczki – rodzaju placków ziemniaczanych z ryżem, czy babraczki, czyli duszonej kiszonej kapusty wymieszanej z ugotowanymi ziemniakami i boczkiem, a także sztrudla z jabłkami, smażonych kwiatów akacji posypanych cukrem pudrem i wielu, wielu innych potraw, znanych również w innych regionach Polski. Bo tak jak cała Polska, tak i Cieszyn do II wojny był przecież miejscem, w którym mieszały się kuchnie wielu narodów. Tu akurat mieszkali przedstawicieli wielu kultur i tradycji: Austriacy zostawili kuchni cieszyńskiej sznycle wiedeńskie i sztrudle, Węgrzy – wiele pikantnych potraw na czele z gulaszami, Włosi – makarony, Czesi – knedliki, a Żydzi – karpia po żydowsku, marchwiowy cymes, mięsny kugiel czy drobne kluseczki zwane farfelkami.

Całe dzisiejsze województwo śląskie jest mieszaniną różnych wpływów i kultur. W jednych miejscach silniejszy wpływ miała kuchnia niemiecka, w innych czeska, a przecież była jeszcze kuchnia miejscowa – i to zarówno dość biedna i prosta kuchnia góralska, jak i pożywna, prosta kuchnia wiejska, tłusta, pożywna i obfita kuchnia górników i rzemieślników czy wykwintna kuchnia myśliwska. Dziś wszystkie koleje historii możemy wyczytać właśnie z lokalnych specjałów. Ważne, by o nich pamiętać, bo stanowią one o tożsamości mieszkańców i są piękną wizytówką regionu. W końcu najlepsze skojarzenia z województwem śląskim wiążą się właśnie z jego pyszną i bogatą kuchnią. Roladę z modrą kapustą i gumiklejzami, czyli śląskimi kluskami, od lat zna cała Polska i pół świata. Czas, żeby do powszechnej świadomości weszły i inne specjały rodem ze śląskiego.

 

 

Zajęcia w nadchodzącym tygodniu

W nadchodzącym tygodniu 28 listopada-03 grudnia 2016

GRUPA I : 3 TG a/b

• sobota 3 grudnia – kuchnia śląska godz. 9:00 sala 1.10

 

GRUPA II : 4 TG a/b

• piątek 2 grudnia – j. niemiecki zawodowy  godz. 14:30 sala 3.0

 

GRUPA III : 2/3 TR

• wtorek 29 listopada – j. niemiecki zawodowy  godz. 15:20 sala 3.0

 

UWAGA

ZAPLANOWANE NA 28 LISTOPADA WARSZTATY SERWOWANIA POTRAW PROWADZONE PRZEZ PANIĄ MARTĘ EDMUNDS ODBĘDĄ SIĘ W INNYM TERMINIE

Kuchnia małopolska

26 listopada zainaugurowane zostały zajęcia z kuchni małopolskiej dla pierwszej grupy projektowej.

Kuchnia jest w Małopolsce ważna o tyle, o ile rytuały biesiady typowe dla atmosfery Galicji i krakowskiej bohemy zostawiły ślad w Małopolanach. Mówi się, że „zjeść po krakowsku” znaczy tyle, co na cudzy koszt. Drugie, zdecydowanie bardziej prawdziwe znaczenie, to zjeść pysznie, bogato i do syta. Specyfika kuchni małopolskiej bierze swój początek w czasach Galicji i zaborów. Wtedy to właśnie, na przełomie XVIII i XIX w., ukształtowała się nowoczesna tradycja kulinarna regionu, na który składały się wówczas południowa Małopolska, zachodnia część Podola i Ruś Czerwona. Chociaż Małopolska stanowiła jedynie część Galicji, to – jeśli chodzi o aspekt kulinarny – zauważalne są pewne podobieństwa, które sprowadzić można do wpływów kuchni austriackiej, węgierskiej, czeskiej, żydowskiej, niemieckiej i wołoskiej, a które wspólne są kuchniom regionów tworzących niegdyś Galicję, w tym Małopolski.

Spotkanie I: Smak Podhala silny wpływ w kosmopolitycznym   tyglu kulinarnych tradycji Małopolski

Przekąska – otoczaki z surówką coleslaw

Surówka coleslaw choć sama dość światowa, to jednak wykonywana jest z kapusty i warzyw korzeniowych. Trudno o bardziej podhalański zestaw warzyw.

Danie Główne – szaszłyk barani z łopatki z haluszkami w pietruszkowej omaście

Deser – kołacz z serem i grulami pod śniegiem, góralska herbata

Prace uczestników kursu fotografii reklamowej

Poniżej przedstawiamy najciekawsze zdjęcia jakie wykonali uczniowie klas II i III technikum organizacji reklamy w trakcie zajęć z fotografii reklamowej.

 

 

W kolejnym tygodniu

W NADCHODZĄCYM TYGODNIU 21-25 LISTOPADA 2016 R.

GRUPA I : 3 TG a/b

• poniedziałek 21 listopada – j. niemiecki zawodowy godz. 14:30 sala 3.0
• sobota 26 listopada – kuchnia małopolska – godz. 09:00 sala 1.10

GRUPA II : 4 TG a/b

• piątek 25 listopada – j. niemiecki zawodowy godz. 14:30 sala 3.0

GRUPA III : 2/3 TR

• wtorek 22 listopada – j. niemiecki zawodowy godz. 15:20 sala 3.0

ZAJĘCIA Z INDYWIDUALNEGO DORADZTWA ZAWODOWEGO GODZINA 14:30  WTOREK 22 LISTOPADA  SALA SPINKA

Klasa 3TH

• Natalia Gotner
• Izabela Bąk
• Wiktoria Matuszewska
• Agnieszka Wojtaszek

Najbliższy tydzień w projekcie

W nadchodzącym tygodniu

GRUPA I : 3 TG a/b

• poniedziałek 14 listopada – j. niemiecki zawodowy godz. 14:30 sala 3.0

 

GRUPA II : 4 TG a/b

• piątek 18 listopada – j. niemiecki zawodowy godz. 14:30 sala 3.0

 

GRUPA III : 2/3 TR

• wtorek 15 listopada – j. niemiecki zawodowy godz. 15:20 sala 3.0

KUCHNIA KASZUBSKA

W sobotę 12 listopada pierwsza grupa projektowa rozpoczęła przygodę z kuchnią kaszubską.

Z uwagi na uwarunkowania geograficzne Kaszub, region można podzielić na kilka części nadmorską / zatokową, jeziorną i borowiacką, a zatem także kaszubskie kulinaria można rozpatrywać na podstawie takiego podziału. Lokalna kuchnia części nadmorskiej Kaszub będzie się zatem opierać na rybach morskich, w szczególności na śledziu, szprotach, flądrze, łososiu i dorszu. Część jeziorna – na rybach słodkowodnych, w tym szczególnie na węgorzu, sandaczu, szczupaku i okoniu. W części borowiackiej potrawy często będą zawierać grzyby, jagody i żurawinę. Na całych Kaszubach popularne są też potrawy z drobiu, zwłaszcza z gęsi i kaczek, oraz dania z ziemniaków i brukwi. Gorące dania jednogarnkowe, noszące nazwę ajntopów. Przygotowywano je szczególnie chętnie jesienią i zimą, aby rozgrzać powracających z połowów rybaków. Kuchnia kaszubska będzie zatem zachwycać smakiem ryb, grzybów i gęsiny. Znajdziemy tu pomysły na łączenie ryb z mięsem lub tłuszczem mięsnym, gdzie indziej uznawane za dziwne. Kaszubska kuchnia to także doskonałe marynaty, zwłaszcza korniszony i pikle. Wymienić też należy ciekawe zupy, w tym sztandarową zupę z brukwi, z maślanki, gruszkową, dyniową i z suszonych owoców.

Tym razem młodzi kucharze przygotowali:

• białą polewkę,
• ferkase – danie z gotowanego mięsa kury, podawane z ryżem i specjalnym białym sosem. Na stoły trafia do dziś przy wyjątkowych okazjach, zwłaszcza weselach i komuniach. Ta potrawa jest wyjątkowa w smaku ponieważ przygotowywana jest na wiejskiej kurze. Gotujemy z niej rosół, osobno przygotowujemy ryż, a esencją smakową jest aksamitny słodko-kwaśny biały sos na bazie soku z agrestu i cytryny.
• plince.

 

ZAKOŃCZENIE ZAJĘĆ

W niedzielę 13 listopada zakończyły się zajęcia z kursu barmańskiego, fotografii reklamowej i animatora czasu wolnego.

Zacznijmy od zajęć animatora czasu wolnego, które poprowadzili trenerzy akademii Rainbow pan Krzysztof i pani Ula. Zajęcia w formie warsztatów wymagały od grupy dużej kreatywności, a także ( szczególnie 2 dnia )aktywności fizycznej . Były tańce, gry, ćwiczenia – dużo muzyki i dobrej zabawy. Program przewidywał min.:

• Gry i zabawy grupowe
• Animowanie dzieci a dni tematyczne
• Organizowanie night show (nawet dla nieśmiałych 🙂 
• Międzynarodowe tańce i zabawy animacyjne dla dzieci i dorosłych
• Organizowanie zajęć sportowych
• Bezpieczeństwo podczas animacji
• Aqua aerobic – organizacja zajęć

Budowanie planu fotograficznego – sprzęt studyjny i modelowanie światła, fotografia produktowa i reklamowa – sposoby oświetlania szkła, metalu i in. oraz portret studyjny – fotografia      – to zadania, z którymi zmierzyli się uczestnicy kursu fotografii reklamowej. Na dwa dni nasze pracownie zamieniły się w studia fotograficzne. Wkrótce będziemy mogli pokazać Wam efekty ich pracy.

 

Nie próżnowali także uczestnicy szkolenia barmańskiego. Ten weekend upłynął pod znakiem:

• Milk Shake, Ice Tea, Ice Coffe,
• Produkcja, podział Whisky- Whiskey
• Grupa Divers drinki dziwne i nie tylko.

Więcej ciekawych zdjęć z kuru barmańskiego opublikujemy jutro.

Kurs barmański

 

W miniony weekend II grupa projektowa zakończyła pierwszą część kursu barmańskiego.

Program szkolenia obejmował min.:

• sztukę prowadzenia baru.

• prezentację szkła i sprzętu barowego

• poznawanie technik mieszania

• towaroznawstwo – likiery.

• grupa short – tęczówki, cocktaile.

• historię powstania piwa, rumu, tequili – podział na gatunki.

Kolejne zmagania z tematem mieszania i miksowania już w nadchodzącą sobotę.