Ajntopf (zupa jarzynowa z kalarepą), czerwone gołąbki polane boczkiem, kluski żelazne (czarne kluski) i ajerkuchy z serka czyli placuszki twarogowe – to menu obiadowe kuchni śląskiej. Przygotowała je młodzież w ramach zajęć  projektowych w sobotę 17 marca.

Przepis godny polecenia:

Czerwone gołąbki polane boczkiem

– 8 liści − ok. 200 g czerwonej kapusty

– 250 g kiełbasy śląskiej

– 1 jajk0

– 150 g czerstwej bułki

– 50 g smalcu

– 50 g świeżej słoniny

– 100 g boczku wędzonego

– 0,3 l wywaru kostnego – rumianego

– 50 g octu

– natka pietruszki pieprz, sól

 

Z główki kapusty czerwonej wykroić głąb, zagotować ją w osolonej wodzie z octem. Zdjąć zewnętrzne liście i ściąć z nich grube żyłki. Kiełbasę umyć, pokroić jak najdrobniej w kostkę, dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, pieprz, sól, jajka, drobno posiekaną natkę. Wymieszać. Masę nakładać na liście kapusty i formować gołąbki. Układać je w rondlu z rozgrzanym tłuszczem, posypując pokrojoną w kostkę słoniną. Lekko obrumienione podlać wywarem, dusić pod przykryciem 40 minut. Podawać polane gorącym tłuszczem ze skwarkami, wytopionym z wędzonego boczku.