Innowacje w gastronomii

Serdeczne życzenia wielu radosnych doznań z okazji Świąt Bożego Narodzenia, wszystkiego co najlepsze w każdym dniu nadchodzącego Nowego Roku!

Drodzy uczestnicy projektu. Zachęcamy do zapoznania się ze zmianami w harmonogramie.

W sobotę 16 i 30 listopada dwie pierwsze grupy projektowe realizowały zajęcia z serwowania potraw. Oprócz pokazu technik aranżacji potraw na talerzu uczestnicy mogli potrenować carving czyli wykonanie ozdób z warzyw i owoców. Poniżej przykłady popisów kreatywności uczniów.

Zapraszamy na zajęcia z kuchni hiszpańskiej i węgierskiej w sobotę 19 października 2019 o godzinie 9:00 /grupa I i II/

ZACHĘCAMY DO ZAPOZNANIA SIĘ Z PIERWSZĄ WERSJĄ HARMONOGRAMU.

PONIŻEJ PRZEDSTAWIAMY ZAKODOWANĄ LISTĘ UCZNIÓW, KTÓRZY ZAKWALIFIKOWALI SIĘ DO II EDYCJI PROJEKTU. ZACHĘCAMY DO ZAPOZNANIA SIĘ Z HARMONOGRAMEM ZAJĘĆ

LISTA OSÓB ZAKWALIFIKOWANYCH DO UDZIAŁU W  PROJEKCIE

„Innowacje w gastronomii”

PROWADZIMY NABÓR DO II EDYCJI PROJEKTU INNOWACJE W GASTRONOMII.

 Poniżej kilka istotnych informacji o projekcie

KUCHNIE EUROPEJSKIE – 19 UCZNIÓW KLAS 2 TECHNIKUM – w zawodzie technik żywienia i

usług gastronomicznych, 5 uczniów KLAS  – BRANŻOWEJ SZKOŁY I STOPNIA –  w zawodzie kucharz

ZAJĘCIA ROZWIJAJĄCE:

• – zajęcia warsztatowe – KUCHNIE EUROPEJSKIE – 120 godzin- czyli 20 spotkań po 6 godzin – zajęcia odbywają się w soboty od godziny 9:00 w pracowniach technologicznych. Dla uczestników przygotowane są skrypty do zajęć, zestaw książek z zakresu kuchni francuskiej, włoskiej, węgierskiej i hiszpańskiej, produkty do wykonania ćwiczeń. Na zakończenie zajęć / koniec maja początek czerwca/ konkurs kulinarny- kuchnie europejskie.
• – staż u regionalnego pracodawcy w wymiarze 150 godzin. Planowany termin realizacji 4 luty/2 marca 2019 r. Po zakończonym stażu uczestnicy otrzymują stypendium stażowe w wysokości 1800 zł. Dodatkowo uczniowie wyposażani są w kompletny strój ochronny/bluza kucharska, osłonka, nakrycie głowy/.
• – Warsztat serwowania potraw w wymiarze 8 godzin- prowadzony przez trenera zewnętrznego- zajęcia organizowane po godzinach lekcyjnych;
• – Warsztat serwowania cocktaili w wymiarze 8 godzin – prowadzony przez trenera zewnętrznego- zajęcia organizowane po godzinach lekcyjnych;

KOMPETENCJE KLUCZOWE

• – język obcy zawodowy – / angielski lub niemiecki / w wymiarze 30 godzin – prowadzony przez trenera nauczyciela szkoły – zajęcia organizowane po godzinach lekcyjnych;

BARMAN– 24 UCZNIÓW / pełnoletnich w dniu rozpoczęcia kursu barmańskiego/ z klas 3 TECHNIKUM – w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych(uczniowie w dniu rozpoczęcia zajęć barmańskich muszą mieć ukończone 18 lat).

ZAJĘCIA ROZWIJAJĄCE:

• – kurs barmański I stopnia w wymiarze 40 godzin – prowadzony przez trenera zewnętrznego – zajęcia organizowane w bloku 4 x 10 godzin;
• – Warsztat serwowania potraw w wymiarze 8 godzin- prowadzony przez trenera zewnętrznego- zajęcia organizowane po godzinach lekcyjnych;
• – Warsztat serwowania cocktaili w wymiarze 8 godzin – prowadzony przez trenera zewnętrznego- zajęcia organizowane po godzinach lekcyjnych;
• – Warsztat aranżacji drinków – w wymiarze 20 godzin – prowadzony przez trenera zewnętrznego – zajęcia organizowane w bloku 2 x 10 godzin;
• – kurs obsługi oprogramowania rozliczeń barmańsko – kelnerskich – w wymiarze 40 godzin prowadzony przez trenera nauczyciela szkoły – zajęcia organizowane po zajęciach szkolnych.
• – staż u regionalnego pracodawcy w wymiarze 150 godzin. Planowany termin realizacji 4 luty/2 marca 2019 r. Po zakończonym stażu uczestnicy otrzymują stypendium stażowe w wysokości 1800 zł. Dodatkowo uczniowie wyposażani są w kompletny strój ochronny/bluza kucharska, osłonka, nakrycie głowy/.

KOMPETENCJE KLUCZOWE

• – język obcy zawodowy – / angielski lub niemiecki / w wymiarze 30 godzin – prowadzony przez trenera nauczyciela szkoły – zajęcia organizowane po godzinach lekcyjnych;

KAŻDY UCZESTNIK MUSI PRZEJŚĆ PEŁNĄ ŚCIEŻKĘ ZAPLANOWANYCH ZAJĘĆ BY UKOŃCZYĆ UDZIAŁ W PROJEKCIE

Informacje o regulaminie rekrutacji i uczestnictwa znajdziecie na stronie projektu

Poniżej zamieszczamy dwa filmy prezentujące narzędzia do kształcenia zawodowego z wykorzystaniem VR, opracowanych w ramach projektu Projekt nr RPLD.11.03.01-10-0017/17 – Innowacje w Gastronomii, które mogą być wykorzystywane w trakcie zajęć zawodowych gastronomicznych i nie tylko.Poniżej zamieszczamy dwa filmy prezentujące do kształcenia zawodowego z wykorzystaniem VR, opracowanych w ramach projektu Projekt nr RPLD.11.03.01-10-0017/17 – Innowacje w Gastronomii, które mogą być wykorzystywane w trakcie zajęć zawodowych gastronomicznych i nie tylko.

KUCHNIA EUROPEJSKA-pod takim tytułem odbył się w dniach 21-22 maja 2019 roku konkurs kulinarny  Do rywalizacji stanęło 24 uczniów klas 2 technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz branżowej szkoły I stopnia w zawodzie kucharz. Konkurs był podsumowaniem pierwszej edycji projektu INNOWACJE W GASTRONOMII realizowanego w szkole od września 2018. Uczestnicy przyrządzali potrawy według własnych receptur z wykorzystaniem produktów wymienionych w regulaminie. Pracę podczas wykonania zadań konkursowych oceniało jury techniczne, natomiast efekty – dania konkursowe-jury degustacyjne.

W wyniku podsumowania zdobytych przez uczestników konkursu punktów, przyznano dwa 1 miejsca – Angelice Nalbandyan i Eryce Marcińczak, dwa 2 miejsca Karolinie Grzegorek i Kacprowi Kubiakowi oraz dwa 3 miejsca Natalii Ostalak i Żanecie Kotyni.

Jury przyznało również wyróżnienia dla Kingi Wielec, Emilii Mordaki, Kacpra Dąbrowskiego i Patrycji Żak. Gratulujemy.

Regulamin konkursu „Kuchnia europejska” organizowanego w ramach projektu „Innowacje w gastronomi”

1. Organizator konkursu

Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Stanisława Staszica

w Tomaszowie Mazowieckim, ul. Św. Antoniego 57/61

2. Adresaci konkursu

Konkurs skierowany jest do uczestników projektu „Innowacje w gastronomi”, uczniów klas technikum żywienia i usług gastronomicznych oraz branżowej szkoły I stopnia .w zawodzie kucharz

3. Cel konkursu
4. Kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o kuchniach regionalnych.
5. Aktualizowanie wiedzy i doskonalenie umiejętności zawodowych.
6. Przyjmowanie odpowiedzialności za podejmowane zadania.
7. Doskonalenie umiejętności kulinarnych, rozbudzenie inicjatywy, pomysłowości

i kreatywności uczniów.

5. Planowanie i kierowanie pracą w celu wykonania przydzielonych zadań.
6. Prezentacja umiejętności kulinarnych młodzieży uczestniczącej w projekcie.
7. Zebranie przepisów i receptur potraw, które posłużą w przyszłości do przygotowania publikacji;
8. Budowa więzi wewnątrz społeczności lokalnych;
9. Promocja lokalnego rynku, a także promocja inicjatyw lokalnych.

4. Zasady konkursu

Etap I

1. Uczestnik  konkursu ma za zadanie opracować recepturę na 3 porcje zakąski i dania głównego z dodatkami („Praca Konkursowa”) składającego  się z: polędwicy wieprzowej, dorady, krewetek oraz innych składników  zawartych w poniższym wykazie:

Etap II – finał

1. Finał Konkursu odbędzie się w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Stanisława Staszica w Tomaszowie Mazowieckim, ul. Św. Antoniego 57/61, w dniu 21 i 22 maja 2019 w godzinach 9:00 – 14:00.
2. Konkurs rozpisany jest na dwie tury. Do każdej z nich przystąpi 12 uczniów.
3. W dniu 7 maja 2018 r. odbędzie się losowanie terminu przez uczestników konkursu :I tura 21.05. II tura 22.05.2018 r.
4. Ogłoszenie wyników Finału Konkursu odbywać się będzie po każdej turze konkursowej tj.: 21 i 22 maja 2019. w sali 1.2
5. Organizator zapewni każdemu z Uczniów biorących udział w finale konkursu: wyposażenie stanowiska kulinarnego o takim samym standardzie, na które składać się będzie kuchnia gazowa z piekarnikiem elektrycznym, stół roboczy, zlewozmywak jednokomorowy wraz ze stołem odstawczym oraz drobny sprzęt potrzebny do wykonania pracy konkursowej( noże, deski, tarki, patelnie, rondle, garnki itp.) oraz zastawę (talerze do prezentacji), zestaw produktów spożywczych niezbędnych do przygotowania pracy konkursowej.
6. W ogólnej dyspozycji pozostaną: piec konwekcyjno-parowy, mikser planetarny, lodówka, blender.
7. Podczas Finału każdy Uczeń zobowiązany jest przygotować danie konkursowe składające się z zakąski i dania głównego („Praca konkursowa”), w liczbie po 3 (trzy) porcje, z wykorzystaniem przygotowanych produktów .
8. Czas przygotowania Pracy konkursowej przez dany Zespół Uczniów w Finale Konkursu nie może przekraczać 2 godziny, licząc od momentu rozpoczęcia przygotowywania Pracy konkursowej przez Uczniów do momentu ustawienia przez nich po 3 (trzy) przygotowane porcje Pracy konkursowej na ladzie ekspozycyjnej. Uczniom, którzy nie zdążą przygotować Pracy konkursowej w ww. czasie, przygotowanie Pracy konkursowej zostanie przerwane i Praca konkursowa tych Zespołów zostanie oceniona w stopniu, w jakim została przygotowana do tego momentu.
9. Podczas Finału Konkursu Zespoły Uczniów zajmują wskazane przez Organizatora stanowiska.
10. Każdy Zespół Uczniów otrzyma 10 (dziesięć) minut przed rozpoczęciem przygotowywania Pracy konkursowej na  zaznajomienie się z wyposażeniem stoiska kulinarnego.
11. Przy wyborze zwycięzców Konkursu Jury będzie brało pod uwagę oryginalność, wygląd i smak Pracy konkursowej oraz technikę przygotowania.
12. Decyzje podejmowane przez Jury są ostateczne i nie przysługują od nich żadne odwołania.

5 Postanowienia końcowe

1. Organizator zastrzega sobie prawo fotografowania Prac konkursowych w trakcie ich wykonywania i po ich wykonaniu oraz wykorzystywania powstałych zdjęć we wszystkich materiałach reklamowych.
2. Z chwilą wydania nagród na Organizatora przechodzą autorskie prawa majątkowe do przepisów (receptur), opracowanych przez nagrodzone Zespoły Uczniów, na podstawie, których zostały przygotowane nagrodzone Prace konkursowe.