luty 2019 – Innowacje w gastronomii

Warning: Undefined variable $post in /home/artekn/ftp/iwg/wp-content/plugins/new-facebook-like-share-follow-button/new-facebook-like-share-follow-button.php on line 292

Warning: Attempt to read property "ID" on null in /home/artekn/ftp/iwg/wp-content/plugins/new-facebook-like-share-follow-button/new-facebook-like-share-follow-button.php on line 292

Od 11 lutego 2019 ruszyły zajęcia dla 3 i 4 grupy projektowej – intensywny kurs z wiedzy i umiejętności barmańskich. Wprowadza w zagadnienia pracy za barem oraz pozwala stawiać pierwsze kroki w zawodzie barmana z zapleczem podstawowych informacji i umiejętności praktycznych. 16 i 17 lutego uzupełnieniem kursu był warsztat serwowania drinków. Na zakończenie zajęć testy i wręczenie certyfikatów.

Opublikowano w dniu 17 lut 2019 Autor: J

Staże

28 stycznia rozpoczęły się staże dla I i II grupy projektowej. Odbywają się one u regionalnych pracodawców. Program stażu obejmuje realizację zadań w różnych obszarach zakładu gastronomicznego. Kluczowe umiejętności jakie stażysta powinien posiąść w trakcie zajęć to min.:

1. Rozpoznanie usług świadczonych przez zakłady gastronomiczne;

2. Przygotowywanie oferty usług gastronomicznych;

3. Planowanie działań związanych z promocją usług gastronomicznych;

4. Określanie wpływu układu funkcjonalnego pomieszczeń zakładu gastronomicznego na organizację pracy;

5. Umiejętność opracowywania kart menu;

6. Znajomość Zasad Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), Dobrej

Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemu HACCP (ang. Hazard

Analysis and Critical Control Point);

7. Przestrzeganie procedur i stosowanie instrukcji stanowiskowych systemów zapewnienia jakości

i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności podczas sporządzania i ekspedycji potraw i napojów;

8. Stosowanie programów komputerowych wspomagających rozliczanie usług

Opublikowano w dniu 03 lut 2019 Autor: J

Innowacje w gastronomii -

Miesiąc: luty 2019

Staże