Innowacje w gastronomii - KONKURS KULINARNY

KUCHNIA EUROPEJSKA-pod takim tytułem odbył się w dniach 21-22 maja 2019 roku konkurs kulinarny  Do rywalizacji stanęło 24 uczniów klas 2 technikum w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz branżowej szkoły I stopnia w zawodzie kucharz. Konkurs był podsumowaniem pierwszej edycji projektu INNOWACJE W GASTRONOMII realizowanego w szkole od września 2018. Uczestnicy przyrządzali potrawy według własnych receptur z wykorzystaniem produktów wymienionych w regulaminie. Pracę podczas wykonania zadań konkursowych oceniało jury techniczne, natomiast efekty – dania konkursowe-jury degustacyjne.

W wyniku podsumowania zdobytych przez uczestników konkursu punktów, przyznano dwa 1 miejsca – Angelice Nalbandyan i Eryce Marcińczak, dwa 2 miejsca Karolinie Grzegorek i Kacprowi Kubiakowi oraz dwa 3 miejsca Natalii Ostalak i Żanecie Kotyni.

Jury przyznało również wyróżnienia dla Kingi Wielec, Emilii Mordaki, Kacpra Dąbrowskiego i Patrycji Żak. Gratulujemy.

Regulamin konkursu „Kuchnia europejska” organizowanego w ramach projektu „Innowacje w gastronomi”

1. Organizator konkursu

Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Stanisława Staszica

w Tomaszowie Mazowieckim, ul. Św. Antoniego 57/61

2. Adresaci konkursu

Konkurs skierowany jest do uczestników projektu „Innowacje w gastronomi”, uczniów klas technikum żywienia i usług gastronomicznych oraz branżowej szkoły I stopnia .w zawodzie kucharz

3. Cel konkursu
4. Kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o kuchniach regionalnych.
5. Aktualizowanie wiedzy i doskonalenie umiejętności zawodowych.
6. Przyjmowanie odpowiedzialności za podejmowane zadania.
7. Doskonalenie umiejętności kulinarnych, rozbudzenie inicjatywy, pomysłowości

i kreatywności uczniów.

5. Planowanie i kierowanie pracą w celu wykonania przydzielonych zadań.
6. Prezentacja umiejętności kulinarnych młodzieży uczestniczącej w projekcie.
7. Zebranie przepisów i receptur potraw, które posłużą w przyszłości do przygotowania publikacji;
8. Budowa więzi wewnątrz społeczności lokalnych;
9. Promocja lokalnego rynku, a także promocja inicjatyw lokalnych.

4. Zasady konkursu

Etap I

1. Uczestnik  konkursu ma za zadanie opracować recepturę na 3 porcje zakąski i dania głównego z dodatkami („Praca Konkursowa”) składającego  się z: polędwicy wieprzowej, dorady, krewetek oraz innych składników  zawartych w poniższym wykazie:

Etap II – finał

1. Finał Konkursu odbędzie się w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Stanisława Staszica w Tomaszowie Mazowieckim, ul. Św. Antoniego 57/61, w dniu 21 i 22 maja 2019 w godzinach 9:00 – 14:00.
2. Konkurs rozpisany jest na dwie tury. Do każdej z nich przystąpi 12 uczniów.
3. W dniu 7 maja 2018 r. odbędzie się losowanie terminu przez uczestników konkursu :I tura 21.05. II tura 22.05.2018 r.
4. Ogłoszenie wyników Finału Konkursu odbywać się będzie po każdej turze konkursowej tj.: 21 i 22 maja 2019. w sali 1.2
5. Organizator zapewni każdemu z Uczniów biorących udział w finale konkursu: wyposażenie stanowiska kulinarnego o takim samym standardzie, na które składać się będzie kuchnia gazowa z piekarnikiem elektrycznym, stół roboczy, zlewozmywak jednokomorowy wraz ze stołem odstawczym oraz drobny sprzęt potrzebny do wykonania pracy konkursowej( noże, deski, tarki, patelnie, rondle, garnki itp.) oraz zastawę (talerze do prezentacji), zestaw produktów spożywczych niezbędnych do przygotowania pracy konkursowej.
6. W ogólnej dyspozycji pozostaną: piec konwekcyjno-parowy, mikser planetarny, lodówka, blender.
7. Podczas Finału każdy Uczeń zobowiązany jest przygotować danie konkursowe składające się z zakąski i dania głównego („Praca konkursowa”), w liczbie po 3 (trzy) porcje, z wykorzystaniem przygotowanych produktów .
8. Czas przygotowania Pracy konkursowej przez dany Zespół Uczniów w Finale Konkursu nie może przekraczać 2 godziny, licząc od momentu rozpoczęcia przygotowywania Pracy konkursowej przez Uczniów do momentu ustawienia przez nich po 3 (trzy) przygotowane porcje Pracy konkursowej na ladzie ekspozycyjnej. Uczniom, którzy nie zdążą przygotować Pracy konkursowej w ww. czasie, przygotowanie Pracy konkursowej zostanie przerwane i Praca konkursowa tych Zespołów zostanie oceniona w stopniu, w jakim została przygotowana do tego momentu.
9. Podczas Finału Konkursu Zespoły Uczniów zajmują wskazane przez Organizatora stanowiska.
10. Każdy Zespół Uczniów otrzyma 10 (dziesięć) minut przed rozpoczęciem przygotowywania Pracy konkursowej na  zaznajomienie się z wyposażeniem stoiska kulinarnego.
11. Przy wyborze zwycięzców Konkursu Jury będzie brało pod uwagę oryginalność, wygląd i smak Pracy konkursowej oraz technikę przygotowania.
12. Decyzje podejmowane przez Jury są ostateczne i nie przysługują od nich żadne odwołania.

5 Postanowienia końcowe

1. Organizator zastrzega sobie prawo fotografowania Prac konkursowych w trakcie ich wykonywania i po ich wykonaniu oraz wykorzystywania powstałych zdjęć we wszystkich materiałach reklamowych.
2. Z chwilą wydania nagród na Organizatora przechodzą autorskie prawa majątkowe do przepisów (receptur), opracowanych przez nagrodzone Zespoły Uczniów, na podstawie, których zostały przygotowane nagrodzone Prace konkursowe.