Innowacje w gastronomii - KURS BARMAŃSKI

23 LUTEGO ZAKOŃCZYŁ SIĘ KURS BARMAŃSKI PROWADZONY W RAMACH PROJEKTU DLA III i IV GRUPY.  TRUD SIĘ OPŁACIŁ. NOWO ZDOBYTE UMIEJĘTNOŚCI Z PEWNOŚCIĄ BĘDĄ ATUTEM W  PRZYSZŁEJ PRACY ZAWODOWEJ. GRATULUJEMY

W SOBOTĘ 1 LUTEGO ODBYŁY SIĘ ZAJĘCIA DLA I i II GRUPY PROJEKTOWEJ Z KUCHNI WŁOSKIEJ I FRANCUSKIEJ. JAK ZWYKLE BYŁO SMACZNIE I KOLOROWO. POLECAMY PRZEPIS NA ZDROWĄ POTRAWĘ Z WARZYW CZYLI:

WARZYWNY GULASZ PROWANSALSKI.

Normatyw surowcowy:

• 200 g bakłażana
• 200 g cukinii
• 3 szt. papryki (zielona, żółta, czerwona)
• 200 g pomidorów
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 7 łyżek oliwy
• sól, pieprz
• 1 bagietka
• 100 g masła

Wykonanie:

Warzywa umyć i oczyścić. Bakłażan pokroić w kostkę i posolić. Cukinię pokroić w plastry. Paprykę podzielić na ćwiartki, wydrążyć, umyć i pokroić w paski. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Usunąć pestki i pokroić w kostkę. Obraną cebulę posiekać, a czosnek wycisnąć przez praskę. Zioła umyć, osączyć na ręczniku papierowym i bardzo drobno posiekać. Pokrojony bakłażan osączyć na ręczniku papierowym. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć bakłażana. Wyjąć, dolać 2 łyżki oliwy podsmażyć cukinię, a później w ten sam sposób paprykę. W pozostałym oleju podsmażyć cebulę z czosnkiem. Warzywa ułożyć warstwami w garnku, zaczynając i kończąc bakłażanem. Każdą z warstw posypać solą, pieprzem, cebulą, czosnkiem i ziołami. Dusić pod przykryciem 20 min na małym ogniu – nie mieszając.