Innowacje w gastronomii - KONKURS

WITAJCIE

WE WRZEŚNIU POSTARAMY SIĘ ZREALIZOWAĆ OSTATNIE ZAJĘCIA Z KUCHNI EUROPEJSKICH. TYMCZASEM PRZEKAZUJEMY WAM REGULAMIN KONKURSU KULINARNEGO. BYĆ MOŻE WAKACJE BĘDĄ CZASEM POSZUKIWANIA INSPIRACJI KULINARNYCH, KTÓRE WYKORZYSTACIE W SWOICH POPISACH.

Regulamin konkursu „Kuchnia europejska” organizowanego w ramach projektu „Innowacje w gastronomi”

1. Organizator konkursu

Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Stanisława Staszica

w Tomaszowie Mazowieckim, ul. Św. Antoniego 57/61

 

2. Adresaci konkursu

Konkurs skierowany jest do uczestników projektu „Innowacje w gastronomi”, uczniów klas technikum żywienia i usług gastronomicznych oraz branżowej szkoły I stopnia .w zawodzie kucharz

3. Cel konkursu
4. Kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o kuchniach europejskich.
5. Aktualizowanie wiedzy i doskonalenie umiejętności zawodowych.
6. Przyjmowanie odpowiedzialności za podejmowane zadania.
7. Doskonalenie umiejętności kulinarnych, rozbudzenie inicjatywy, pomysłowości

i kreatywności uczniów.

5. Planowanie i kierowanie pracą w celu wykonania przydzielonych zadań.
6. Prezentacja umiejętności kulinarnych młodzieży uczestniczącej w projekcie.
7. Zebranie przepisów i receptur potraw, które posłużą w przyszłości do przygotowania publikacji;
8. Budowa więzi wewnątrz społeczności lokalnych;
9. Promocja lokalnego rynku, a także promocja inicjatyw lokalnych.

 

 

4. Zasady konkursu

Etap I

1. Uczestnik  konkursu ma za zadanie opracować recepturę na 3 porcje zakąski lub zupy i trzy porcje dania głównego z dodatkami („Praca Konkursowa”) składającego  się ze schabu, fileta z łososia, krewetek oraz innych składników  zawartych w poniższym wykazie:

 

Lp	Nazwa surowca	Ilość na 3 porcje
1.	Schab b/k	0,4 kg
2.	Filet z łososia	0,4 kg
3.	Krewetka gotowana 40/60	9 szt.
4.	Cukinia	1/2 szt.
5.	Szynka parmeńska lub panzetta plastry	4 szt.
6.	Maliny świeże lub mrożone	0,1 kg
7.	Ser gorgonzola	0,1 kg
8.	Gruszka	2 szt.
9.	Marchew	0,2 kg
10.	Miód	0,05kg
11.	Dynia	0,15 kg
12.	Migdały	0,1 kg
13.	Ziemniaki młode	0,3 kg
14.	Wino białe wytrawne	0,2 l
15.	Wino czerwone wytrawne	0,2 l
16.	Szparagi świeże	½ pęczka
17.	Pomidory	0,3 kg
18.	Papryka czerwona	0,15 kg
19.	Oliwki	½ sł.
20.	Ryż arborio	0,1kg
21.	Papryczka chili	1 szt.
22.	Cytryna	0,5 szt.
23.	Limonka	0,5 szt
24.	Bazylia świeża	0,5 szt.
25.	Rukola	¼ szt.
26.	Czosnek	¼ szt.
27.	Cebula	0,1 kg
28.	Por	¼ szt.
29.	Mąka pszenna	0,3 kg
30.	Oliwa	0,1 l
31.	Masło	¼ kostki
32.	Śmietanka kremowa  30%	0,1 l
33.	Jaja	3szt.
34.	Koper	¼  szt.
35.	Zielona pietruszka	¼  szt.
36.	Drożdże suszone	1 szt.
37.	Bagietka	0,5 szt.
38.	Tymianek suszony, papryka czerwona mielona, sól, pieprz czarny, rozmaryn świeży, mięta świeża	do smaku

 

 

Etap II – finał

1. Finał Konkursu odbędzie się w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 im. Stanisława Staszica w Tomaszowie Mazowieckim, ul. Św. Antoniego 57/61, w dniu 16-17 września 2020 w godzinach 9:00 – 14:00.
2. Konkurs rozpisany jest na dwie tury. Do każdej z nich przystąpi 12 uczniów.
3. W dniu 5 września 2020 r. odbędzie się losowanie terminu przez uczestników konkursu :I tura 16.09.2020 r. II tura 16.09.2020r.
4. Ogłoszenie wyników Finału Konkursu odbywać się będzie po każdej turze konkursowej tj.: 16-17 września 2020 w sali 1.2
5. Organizator zapewni każdemu z Uczniów biorących udział w finale konkursu: wyposażenie stanowiska kulinarnego o takim samym standardzie, na które składać się będzie kuchnia gazowa z piekarnikiem elektrycznym, stół roboczy, zlewozmywak jednokomorowy wraz ze stołem odstawczym oraz drobny sprzęt potrzebny do wykonania pracy konkursowej( noże, deski, tarki, patelnie, rondle, garnki itp.) oraz zastawę (talerze do prezentacji), zestaw produktów spożywczych niezbędnych do przygotowania pracy konkursowej.
6. W ogólnej dyspozycji pozostaną: piec konwekcyjno-parowy, mikser planetarny, lodówka, blender.
7. Podczas Finału każdy Uczeń zobowiązany jest przygotować danie konkursowe składające się z zakąski lub zupy i dania głównego („Praca konkursowa”), w liczbie po 3 (trzy) porcje, z wykorzystaniem przygotowanych produktów .
8. Czas przygotowania Pracy konkursowej przez dany Zespół Uczniów w Finale Konkursu nie może przekraczać 2 godziny, licząc od momentu rozpoczęcia przygotowywania Pracy konkursowej przez Uczniów do momentu ustawienia przez nich po 3 (trzy) przygotowane porcje Pracy konkursowej na ladzie ekspozycyjnej. Uczniom, którzy nie zdążą przygotować Pracy konkursowej w ww. czasie, przygotowanie Pracy konkursowej zostanie przerwane i Praca konkursowa tych Zespołów zostanie oceniona w stopniu, w jakim została przygotowana do tego momentu.
9. Podczas Finału Konkursu Zespoły Uczniów zajmują wskazane przez Organizatora stanowiska.
10. Każdy Zespół Uczniów otrzyma 10 (dziesięć) minut przed rozpoczęciem przygotowywania Pracy konkursowej na  zaznajomienie się z wyposażeniem stoiska kulinarnego.
11. Przy wyborze zwycięzców Konkursu Jury będzie brało pod uwagę oryginalność, wygląd i smak Pracy konkursowej oraz technikę przygotowania.
12. Decyzje podejmowane przez Jury są ostateczne i nie przysługują od nich żadne odwołania.

5 Nagrody w konkursie

1. Każdy z uczestników Finału otrzyma dyplom uczestnictwa w konkursie .
2. I miejsce, II miejsce i III miejsce w finale : nagrody rzeczowe

6 Postanowienia końcowe

1. Organizator zastrzega sobie prawo fotografowania Prac konkursowych w trakcie ich wykonywania i po ich wykonaniu oraz wykorzystywania powstałych zdjęć we wszystkich materiałach reklamowych.
2. Z chwilą wydania nagród na Organizatora przechodzą autorskie prawa majątkowe do przepisów (receptur), opracowanych przez nagrodzone Zespoły Uczniów, na podstawie, których zostały przygotowane nagrodzone Prace konkursowe.