Kuchnia mazowiecka

14 stycznia 2017r. odbyło się kolejne spotkanie pierwszej grupy projektowej z kuchnią mazowiecką. Tym razem bardziej współczesne smaki choć z odniesieniem do dawnej kuchni naszego regionu. Przyrządziliśmy tradycyjną zupę z suszonych grzybów podaną z własnoręcznie wykonanymi łazankami, polędwiczki wieprzowe w sosie z zielonego pieprzu z puree ziemniaczanymi i pieczonymi warzywami, a na deser łaciate ciasto z gruszkami.

 

 

POLĘDWICZKI W SOSIE PIEPRZOWYM i PUREE ZIEMNIACZANYM

Składniki:

-polędwiczki wieprzowe 0,3 kg

-bulion wołowy 1 kostka

-czerwone wytrawne wino 0,25 l

-pieprz zielony marynowany 2 łyżki

– śmietanka kremówka 0,15 l

– olej 0,02 – masło 0,05

– ziemniaki 0,4 kg – sól, pieprz

Przygotowanie:

Polędwiczkę myjemy i osuszamy. Kroimy ukośnie w plastry. Oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i masło. Podsmażamy mięso. Wlewamy bulion i wino. Wsypujemy połowę zielonego pieprzu. Dusimy, aż płyn zredukuje objętość o połowę. Mięso wyjmujemy i odkładamy. Sos miksujemy. Dodajemy śmietankę i ponownie miksujemy. Wkładamy mięso, dodajemy resztę pieprzu. Gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

Podajemy z puree z ziemniaków.