Kuchnia mazowiecka
Kolejne spotkanie dla pierwszej grupy projektowej przebiegało pod „smakiem i zapachem” kuchni mazowieckiej. 7 stycznia uczestnicy projektu przygotowali zalewajkę z wędzonym kurczakiem i twarogiem, nadwarciańskie pierogi z farszem z kaszy i ziemniaków. Na deser nieco wykwintniejszy wypiek – rurki z ajerkoniakowym kremem.
ZALEWAJKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM I TWAROGIEM
Składniki:
- kurczak wędzony 0,4 kg
- marchew 2 szt.
- pietruszka 1 szt.
- por 1/4 szt.
- seler 1/5 szt.
- cebula 1 szt.
- czosnek 1 ząbek
- grzyby suszone 0,01 kg
- ziemniaki 0,1 kg
- zakwas żurkowy 0,25 l
- śmietana 30% 0,25 l
- ser biały 0,1 kg
- majeranek świeży 1/6 szt.
- sól pieprz majeranek do smaku
Przygotowanie:
włoszczyznę oczyść obierz i pokrój na duże kawałki . cebulę oczyść nie obieraj. Czosnek pozostaw w łupinach. Do garnka włóż kurczaka, włoszczyznę, cebulę, czosnek i grzyby. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godz. przelej wywar przez sito do innego garnka. Ziemniaki obierz pokrój w kostkę i ugotuj w wywarze z dodatkiem majeranku. Gdy ziemniaki są miękkie dodaj żur i gotuj jeszcze kilka minut. Poczekaj aż zupa lekko przestygnie, zblenduj na gładki krem. Dodaj śmietankę, i pokrojonego w drobne kawałki kurczaka. Podgrzej zupę doprawiając do smaku solą i pieprzem. Podawaj z pokruszonym twarogiem i świeżym majerankiem